フレンチの技法をベースに、新鮮な国産食材を活かしたお料理を提供するお店「cadet」です。

当店のHPをご覧いただき、ありがとうございます。

寒い日が増え、いよいよ冬も間近ですね。

「cadet」では旬の秋メニューはもちろんのこと、心身から温まる美味しいメニューもございますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。

◎上品な旬のお料理を楽しむなら、神保町「cadet」へお越しください

《鰆　エポートル》

秋は鰆の美味しい季節です。

名前から春を連想させますが、春は産卵期で痩せているため、食べ頃は秋。

秋の鰆は丸々と肥え、脂乗りが抜群なため、瑞々しくて濃厚な味わいです。

鰆の旨味をしっかり味わえるよう、シンプルな味付けにしています。

また、添えられている「エポートル(スペルト小麦)」は、フランスでもブームが起きている穀物です。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価の高いため、日本でも徐々に人気が高まっている注目の食材です。

薄く焼き上げたエポートルは、ナッツのような香ばしさやサクサク感が、思わずクセになる美味しさ。

ソースや鰆と一緒に食べると、また違った食感や風味が楽しめます。

《カマス　ゴールドラッシュ》

「cadet」では、今年の秋も脂乗りの良い美味しいカマスを入荷しています！

カマスは柔らかい身と、口に入れた瞬間に広がる上品な旨味が特徴。

クセは少ないながら、旨味や脂はしっかりと感じられる魚です。

また、同じく秋が旬のゴールドラッシュを使ったソースを添えています。

強い甘みと歯ごたえが、カマスとのコントラストを楽しませてくれる一皿。

今が旬のカマスですが、寒くなるにつれて漁獲量が減っていくと言われていますので、お早めのご来店がおすすめです。

秋のカマスには、ワインがとてもよく合います。

合うワインの種類などが気になる方は、ぜひスタッフまでお声掛けくださいませ。

《ブラータチーズと季節のフルーツのカプレーゼ》

濃厚でバターのような味わいのブラータチーズと、季節のフルーツを使用しています。

現在はシャインマスカットと無花果ですが、その日によって変わります。

オリーブオイルで食材の美味しさを引き立てつつ、爽やかで上品な味に仕上げています。

こちらは、前菜、おつまみ、サラダ、デザートなど、様々な楽しみ方ができます◎

「あちゅらむ農園」様のオーガニックフラワーで、より見た目も華やかに。

オーガニックフラワーは食べられますので、ぜひ一緒にお召し上がりください。

「cadet」では、この他にも様々な旬の食材を使った美味しいメニューをご用意しております。

当HP「Reserve」ページ内のWEB予約フォームよりご予約も承っておりますので、ぜひお気軽にご来店くださいませ。

■住所　東京都千代田区神田錦町3-22 テラススクエア 1F（神保町駅A9出口より徒歩2分）

■電話番号　03-6811-0125

■営業時間　LUNCH ／ 11:30～15:00（L.O.14:00）

　　　　　  DINNER ／ 18:00～23:00（L.O.22:00）

■定休日　月・日曜・祝日(※ただし月曜日はランチのみ営業)

■席数　30席