フレンチの技法をベースに、新鮮な国産食材を活かしたお料理を提供するお店「cadet」です。

当店のHPをご覧いただき、ありがとうございます。

9/17より、土曜日の営業を再開いたしました。（ランチは9/24より再開いたします）

これまでより更にお料理をお楽しみいただける機会が増えましたので、どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ。

９月も中旬を過ぎ、cadetにも秋の食材が続々と入荷しています。

新鮮でみずみずしいフルーツや、秋の香りを存分に感じさせる松茸など、味だけでなく五感で秋を感じられるお料理をどうぞお楽しみください。

◎神保町「cadet」で初秋を感じるメニューをお楽しみください

秋は、花も美しい季節です。

cadetでは、そんな秋の美しい花もお料理の一部として提供しております。

こちらは、貴重なヤイトカツオを使ったお料理です。

マリネした生姜と紅くるり大根を乗せ、冬瓜とカリフラワーのピュレを添えて。

ヤイトカツオは、市場に出回ることの少ない貴重な魚。

旬は初秋までとなっている期間限定食材です。

トロのように脂が乗っており、もちもちとした食感や上品な風味が特徴です。

噛んだ瞬間に、じゅわりと漏れ出てくる濃厚な旨味がたまりません。

添えられたマリネとピュレは、ヤイトカツオの旨味をより引き立てます。

そして散りばめられている花びらは、「あちゅらむ農園」様のオーガニックフラワー。

こちらは、化学肥料や農薬を使っていない「食べられる花」として、見た目も風味もお楽しみいただけます。

こちらは「国産豚ロース肉のロティ(前菜と湯種パン付き)」です。

豚肉の栄養素は、季節の変わり目に感じる疲れにも効果的。

初秋におすすめするメニューの１つです。

cadetでは、肉厚で濃厚な旨味が詰まった国産豚ロースをロティしています。

じっくりと丁寧にロティし旨味を閉じ込めており、外はカリッと、中はしっとりとした２つの食感をお届けいたします。

「山梨のシャインマスカットとロレーヌ岩塩のミルクアイス」は、みずみずしく爽やかな美味しさです。

秋を強く感じさせる薫り高いシャインマスカットと、濃厚なミルクアイスは相性抜群。

ロレーヌ岩塩の程よい塩味がミルクアイスの甘味を引き出し、マスカットの爽やかさと絶妙にマッチします。

デザートとしてはもちろんのこと、ワインやシャンパーニュともマリアージュする１品。

ワインやシャンパーニュに合わせたいという方は、ぜひスタッフまでお声掛けください。

秋はまだ始まったばかりです。

これからも続々と入荷する秋の食材を使ったお料理を、「cadet」でお楽しみください。

■住所　東京都千代田区神田錦町3-22 テラススクエア 1F（神保町駅A9出口より徒歩2分）

■電話番号　03-6811-0125

■営業時間　LUNCH ／ 11:30～15:00（L.O.14:00）

　　　　　  DINNER ／ 18:00～23:00（L.O.22:00）

■定休日　月・日曜・祝日(※ただし月曜日はランチのみ営業)

■席数　30席